Talam Ketan / Sarikaya Ketan By @ayuaudrey91

Lagi musim Ketan nih 😁...dibeliin koko William ketan mayan banyak...jadi 2 hari full emak e eksekusi yg berbahan dasar beras ketan jadinya 😁.
.
Ini nama nya Talam Ketan atau sebutan "legitnya" Sarikaya Ketan. Legitnya dah terbayang liat lapisan atas semengkilap itu ya 😁👌.
.
Dari pada hanya bayangin legitnya...mari belajar bikin atuh. Gampang kok.
.

Talam Ketan / Sarikaya Ketan

By @ayuaudrey91

Bahan

500 gram beras ketan...cucu bersih rendam sekitar 2 jam.
Tiriskan
Siapkan 700 cc santan dari 1 butir kelapa

Masak beras ketan dengan =

300 cc santan / dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
Aduk dengan api kecil sampai air menyusut dan agak kering.
Pindahkan ke loyang...kukus 25mnt
Siapkan Loyang ukuran 20x20cm.
Alasi daun pisang...tuang ketan ...padatkan. terumata bagian sisi loyang supaya cairan gula tidak meresap.

Layer Sarikaya bahan sbb =

200 cc santan
250 gram gula merah yg warnanya pekat
50 gram gula pasir / optional
3 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
Aduk dengan api kecil sampai gula cair.....dan dinginkan

Aduk dalam 1 wadah =

200 cc santan
Telur utuh 2 butur
Tepung tapioka 25 gram
Tepung beras 100 gram
Aduk jadi 1 dengan bantuan whisk. Tuang adonan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Saring.

Siapkan kukusan. Masukkan loyang lapisan ketan yg sdh dipadatkan...tuang perlahan adonan gula. Aku tuang 3 tahap. Biar matangnya lbh sempurna. Kukus sekitar 20 mnt dengan api sedang. Api jgn terlalu besar supaya permukaan lapisan gula tetap rata dan mulus.
.
Biarkan dingin...potong2 dan sajikan.
.
Selamat mencoba _ happy baking.