Resep Kue Lumpur Surga yang Simple dan Mudah dibuat

Bismillahirrahmanirrahim.....

Ini kuenya lembut, manis, gurih dan enak banget..... Jadi rindu sama almarhumah Uwan (nenek perempuan) saya, Alfatihah buat uwan 😇

Uwan paling sering menyajikan kue ini, jika lagi acara kumpul keluarga, apa lagi kalau lagi acara berbuka puasa bersama, kue ini selalu ada.....

Untungnya dulu sempat belajar sama uwan, hanya aja si Uwan bikin kuenya ndak pakai takaran, mungkin karena udah mendarah daging hafal resepnya 😁

Alhamdulillah dulu sempat nulis resepnya dan sudah saya konfersikan, dalam penulisan resepnya sehingga mudah untuk diikuti.

Sekarang ke sukaan itu telah menular ke saya dan hubby, makanya saat ada challenge kue jajanan pasar, kue ini merupakan salah satu kue requestnya hubby....😁

Yuuuk intip resepnya.....

Bahan-bahan

8 cup

Bahan lapisan hijau:

3 butir telur

120 gr gula pasir

2 sdm tepung terigu

125 ml santan instan (kekentalan sedang)

125 ml air pandan, dari 100 lembar daun pandan di blender dg air

2 buah kelapa kopyor, ambil daging buahnya saja

Bahan lapisan putih:

400 ml santan instan

1 sdm tepung beras

1 sdm tepung maizena

1 sdm gula pasir

Sejumput garam

150 gr nangka matang, potong dadu

Langkah

Siapkan semua bahan
Potong-potong daun pandan. Haluskan dengan menggunakan chopper, saring. Ambil 125 ml ekstrak pandan.
Lapisan hijau, kocok gula dan telur dengan whisk sampai gula larut. Tambahkan santan dan air pandan, aduk rata.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata kembali. Saring.
Masukan adonan kedalam ramekin, cetakan/almunium foil cup, 3/4 saja, beri kelapa kopyor kedalam masing-masing ramekin, kemudian kukus selama 20 menit.
Lapisan putih, campur semua bahan di dalam panci, aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup.
Tuang lapisan putih diatas lapisan hijau, beri potongan nangka di atasnya, lalu kukus lagi selama 10 menit. Angkat dan sajikan dingin.
Kue Lumpur Surga siap di nikmati, ini enak dan lembuuuut banget 😋😋
Selamat mencoba, happy cooking 🤗😘