Lezatnya Dendeng Batokok, Balado Basah Yang Bikin Doyan Makan

Bunda pasti udah kenal dong ya dengan makanan yang bernama dendeng. Umumnya dendeng berbentuk daging pipih dan kering. Tapi ada pula varian dendeng yang basah, biasa disebut Dendeng Batokok. Sajian khas Padang, yang untuk versi dendeng keringnya disebut Dendeng Balado.

Istilah Batakok sendiri berasal dari proses pembuatan dendeng yang harus dipukul-pukul agar empuk dan bumbu meresap. Waaaah.. lumayan nih kalo pas lagi sebel, bisa tuh sambil pukul-pukul daging sapinya, sekalian bikin Dendeng Batokok.. whehehe 

Resep Dendeng Batokok by @ aras_galeri

Bagaimana membuat sendiri olahan dendeng yang simple dengan tekstur daging empuk, lezat dan pedas menggoda? Jangan ragu, Bunda coba saja resep di artikel ini.

BAHAN-BAHAN

Bahan Utama :

500 gr daging sapi

Bumbu Balado :

150 gr cabe merah kriting (bisa ganti cabe merah besar)

5 buah cabe rawit merah (bisa di skip kalau gak mau pedes)

1 buah tomat

8 butir bawang merah

Garam

Bumbu Untuk Ungkep Dendeng :

8 siung bawang putih, ulek halus

1/2 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan air matang sekitar 1/4 gelas, lalu saring

1/2 sdt lada bubuk

Seruas jahe diulek halus/ digeprek juga bisa

400 ml Air kelapa (kalau air kelapanya kurang, boleh tambah air biasa, kira-kira aja ya sampai daging terendam saat diungkep)

Garam

CARA MEMBUAT :

Potong daging sapi jadi dendeng sesuai arah serat daging, kalo gak bisa minta tolong sama yang jual ya.

Dalam wajan masukkan daging sapi, bumbu ungkep dan air kelapa, masak sampai mendidih, setelah mendidih kecilkan api, tutup wajan, masak dengan api kecil sekitar 1,5 jam, sampai daging empuk bumbu meresap dan kuah menyusut, lalu tokok/pukul daging pake ulekan (pelan-pelan ya pake perasaan.. jangan sampe hancur dagingnya).

Goreng dendeng sebentar dalam minyak panas, sisihkan.

Ulek kasar bumbu balado, tumis dalam minyak panas sampai harum dan cabe matang, campurkan dengan dendeng, selamat menikmati.

TIPS :

Gunakan daging Gandik. Daging ini adalah daging sapi bagian paha belakang dan bentuknya mirip dengan bagian paha depan.

Referensi: https://www.instagram.com/p/CDL9VosjxxO/

Bagikan Artikel ini